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藤本院長のブログ(新国際学会周遊記)

京料理のちもと

2015年04月08日(水) カテゴリー:グルメ

京都の形成外科学会。学会終えて京料理のちもとに来ました。

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こちらの若女将。全くの偶然なのですが、1年前にある雑誌の同じ号に二人が載っていたのが判明し、話が盛り上がりました。

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エシレ・メゾン デュ ブールのクッキー

2015年04月07日(火) カテゴリー:グルメ

患者さんにエシレ・メゾン デュ ブールのクッキーをいただきました。

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「エシレ」は三ツ星レストランやヨーロッパのロイヤルファミリーにも愛されるフランス産発酵バター。そのエシレ バターを100%使った、オリジナル・レシピによるクッキー。今日はスタッフと取り合いです(笑)。


湯島のくろぎで谷野先生と

2015年03月30日(月) カテゴリー:グルメ

本日帰国し診療後、谷野教授と会食の機会を頂きました。

場所は湯島のくろぎ。昨年7月以来の訪問となります。

学会の報告方々、色々と相談にものっていただきました。

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この美容医療業界、そしてレーザー医療業界をより大きく活性化するために、自分ができることは何なのか、考えさせられました。

脳は欧州時間なのでまだまだ元気です。

上野公園の夜桜でも見にいきましょうか。


2015年03月05日(木) カテゴリー:グルメ

鰹の藁焼き頂きました。

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セリ鍋

2014年12月19日(金) カテゴリー:グルメ

昨日銀座でセリ鍋をいただいたのですが、これがまた美味しくて。

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三代目 文治 銀座本店。

すっかり虜になりました。


カサ・デ・フジモリ 山口会長誕生日

2014年12月03日(水) カテゴリー:グルメ

昨夜は仕事の後、目黒のスペイン料理やさん「カサ・デ・フジモリ」に伺ってきました。

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ここは、インディバ・ジャパン山口会長行きつけのお店。会長の誕生日会にお声掛け頂きました。

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会長から多くのことを今年も教えて頂いた一年でした。

とても楽しかったです。ありがとうございました。


皆生温泉の華水亭へ

2014年11月24日(月) カテゴリー:グルメ

ちょうどホテルに向かうときには日が落ちました。

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そして今回の出張の最後の目的地、皆生温泉の華水亭へ

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海を目の前にしたこちらの温泉で体を休めたのち。

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この通り、松葉ガニが出てきました。

僕は生の蟹を初めて食べましたが、とろけるような味でしたね。

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そして、こちらがメインイヴェント。

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まずは甲羅のカニみそと日本酒を合わせるのです。

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僕は初めていただきましたが、素晴らしい味です。

ちなみにカニみそは、蟹の肝臓なのだそうです。

鮟キモやフォアグラのようなイメージ。

洋の東西を問わず、美味しいものは食されるのですね。

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そして、蟹をあぶります。

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こちらの焼きガニも美味しかったです。

まさに、茹でカニ、蟹の刺身、焼きガニの蟹三昧。

ゴルフの心地よい疲れと良い感じにお酒がまわり、米子の夜は更けてゆきました。

翌朝一番の便で東京羽田へ。

カニの会は無事終了しました。

林原先生、二日間にわたるご接待、ありがとうございました。


やぐら鮨

2014年11月23日(日) カテゴリー:グルメ

ひとしきり勉強したのちには、釣りの戦果をもってやぐら鮨へ。

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こちら、林原先生の幼馴染のお店なのだそうです。

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車好きな大将と、車談義で盛り上がります。

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おつくりをいただいた後は、昼に釣ったアジ。

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そして釣り上げた小さな魚たちの煮物。

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美味しくいただきました。

そして、毎年11月6日零時より解禁される、松葉ガニ。

まさに解禁されたばかりの名産品。

こちらはいわゆるズワイガニですが、ズワイガニが地域ブランド化したものとして、

松葉ガニ

越前がに

間人ガニ(たいざガニ)

津居山ガニ

加能ガニ(かのうガニ)

が挙げられるのだそうです。

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鳥取の松葉ガニは、鳥取の特産品の和紙で作られたタグがつけられています。

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所属漁港ごとに発行され、ブランドとともに漁獲した漁船名・所属漁港が明示されるのだそうですよ。

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そしてのど黒の煮つけ。

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さらにヒラメのコブ締め(左)と、のど黒の握り。

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のど黒の握りは初めていただきましたが、白身のトロといわれるほど貴重なものだそうです。

舌の上でとろける脂身がたまりませんでした。

病みつきになりますね。

さらに、トロの握り。

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いくらとウニ。

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お腹いっぱいいただいた後、松江で開業する清水一樹先生も加わって、カニ会のために作詞作曲されたカニソングを披露していただきました。

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誰でも歌える、誰でも踊れる、誰でも弾けるがテーマ。

CGFの3コードで構成されるのですが、耳についちゃいますね。

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終わったのちもずっと耳に残っていました。

さらに場所を移動して、夜遅くまで皆で歌を。

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本当に長い充実した日でした。


うなぎ処山美世

2014年11月23日(日) カテゴリー:グルメ

その後、島根県の県境より、小泉八雲の愛した鰻屋さんへ。

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米子で小児科を開業する田本直弘先生も合流です。

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たっぷり肉厚の鰻をいただきました。


ジャコウネココーヒー

2014年11月17日(月) カテゴリー:グルメ

こちらいただいた、ジャコウネコの排せつ物から出る未消化のコーヒー豆。1779277_10205432104910492_688630802

ジャコウネココーヒーは世界で最も高価なコーヒー豆として知られていますが、1杯8000円で提供しているところもあるのだそうです。

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試してみましたが、香りは確かに良いですね。


高知の日本酒 美潮

2014年11月07日(金) カテゴリー:グルメ

こちらは、昨日伺ったお店で頂いた日本酒。

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高知県のお酒で「美潮」というのだそうです。日本酒にこのラベルとは、おもしろいことを考えますよね。

ちなみにこちらは四ツ谷で最も予約のとれないお寿司屋さん。

次の予約をお願いしたら、なんと2016年の1月ということでした(苦笑)。

ドクターズファイルでもご紹介していただきました


呉にて

2014年11月04日(火) カテゴリー:グルメ

日曜日と月曜日の二日お休みを頂きました。

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朝一番の飛行機で、病症の親を見舞いに実家のある呉に行って来ました。

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帰省途中で観た富士山。

実家では父 (74歳)と祖母(98歳)に高濃度ビタミンCを点滴してきました。

近況報告などしたり、学生時代に読んだ本などを、懐かしく読み返してきました。

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一泊して翌朝の風景。瀬戸内は快晴でした。

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ウナギ養殖場の横で、白焼きと鰻重を久しぶりに頂き、たっぷりビタミンAを補給してもらいました。

 

良い週末でした。

さて今週も忙しい一週間となりそうですが、よろしくお願いいたします。


ドクターズファイルでもご紹介していただきました

 


赤坂ざくろで霜降り肉と松茸土瓶蒸しを頂きました

2014年10月08日(水) カテゴリー:グルメ

赤坂のザクロにて医療機器製造メーカーのコンサル企業との会議がありました。

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赤坂の街はクリニックからもすぐなのですが、結構会食の機会はあるようであまりないかもしれません。

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立派な霜降り肉。日本ならではですよね。

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松茸。秋ですね。明日から海外出張の胃に染み渡ります。

明朝に成田空港です。

続きを読む 赤坂ざくろで霜降り肉と松茸土瓶蒸しを頂きました


上海蟹 

2014年10月06日(月) カテゴリー:グルメ

季節到来の上海蟹を食べに行きました。

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今年は何回食べられるでしょうか。蟹に目がない僕は毎年この季節が大好きです(笑)。


日比谷 春秋ツギハギ

2014年10月03日(金) カテゴリー:グルメ

昨日は株式会社JMECの西村社長と日比谷でお会いしました。

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お店は春秋ツギハギ。

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蟹のゼリー

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アボガドの春巻き

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黒アワビ

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フォアグラのソテー

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僕も海外で食事をすることが多いのですが、毎日がステーキになってしまったり、パスタが続いたりとどうしても偏ってしまいます。

これだけ素晴らしい具材を使った創作料理が可能だなんて、日本の食産業は明らかに世界一ですね。

こんな日本に住めて幸せだと思います。


築地 備長炭火焼 じげ 

2014年10月03日(金) カテゴリー:グルメ

築地で新規開業の事業について打合せがありました。

備長炭火焼 じげに伺ってきました。

こちらの名物は、このマグロの中落ち。

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僕は初めて伺ったので本当にびっくり。

こちらはハマグリのスプーンですくって食べるのですが、味もあり得ないくらい美味しかったです。

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虎屋で今年初めての宇治金時

2014年09月13日(土) カテゴリー:グルメ

今週は重陽の節句がありましたね。

この日はクリニックFからほど近い赤坂の虎屋で打ち合わせがあったのですが、喫茶・虎屋菓寮の50周年を記念する創業記念日だったようです。

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今年の夏は本当に忙しくカキ氷を食べる余裕すらなかったので、この日今年初めての宇治金時を頂きました。

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杏と白玉もつけてもらって、おいしかったですよ。


おちょぼまんじゅう

2014年09月13日(土) カテゴリー:グルメ

ずいぶん長い間僕のところに通ってくださっている患者さんが差し入れでお饅頭を下さいました。

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甘いものはほとんど食べない僕ですが、こうした和菓子は少しだけ嗜みます。もっちりしていてとても美味しいお饅頭でした。ありがとうございました。


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